主題報導/林佩瑾

走進天使餐廳，廚房端出一道道經典美味，有私房牛肉麵、乾炒臭豆腐、紅椒牛肉豆乾、蒜香鮮蝦粉絲煲、砂鍋獅子頭、杭州東坡肉、以及酒釀蛋湯圓；這些都是天使餐廳的熱門菜色，主要以上海菜為主。

不論您是喜愛經典的老味道，還是想嘗試新奇的融合，天使餐廳都能滿足您的味蕾！

飯店主廚的傳承使命

天使居長照機構一樓進門左側，為天使餐廳，委由阿榮牧師設立的「日光書房」負責廚務，聘請到戴德和師傅掌廚。戴師傅是一位具有豐富經歷的廚師，他的職業生涯充滿了挑戰和成就。自16歲國中畢業，憑藉著堅持和努力，從小餐廳的學徒開始做起，努力精進成為六福皇宮與亞都飯店的主廚，也榮獲FDA優良廚師獎。憑著一身好廚藝與多項證照，轉向教育界言傳身教；他在臺北海洋科技大學擔任副教授，專注於培養下一代的廚師，傳承廚藝精神，這些都鋪墊了如今擔當天使餐廳主廚的堅持與愛的故事。

他的經歷啟發著更多年輕人追求自己的夢想，即使是艱難的旅途，依舊能夠在努力和堅持中找到屬於自己的光芒。如今，他將這份熱情帶到了天使餐廳，實踐「日光書房」的宗旨：提供一個安全且溫暖的環境，永遠為更生人開門的家。餐廳除了提供美味的食物，還承擔著一項特殊的使命，以廚藝教育和實踐，幫助一些迷失方向的中途少年。在此，他們接受專業的烹飪訓練，學習如何製作各式各樣的美味菜餚，並且在這過程中學會團隊合作、負責任和感恩。每一個步驟都是一次成長的契機，讓這些孩子們在辛勤工作中找到了生活的意義。戴師傅深信，烹飪不僅是藝術，也是心靈的教育，能夠讓人們在廚房中找到自信、尊嚴和生命的價值。

道道上海菜，經典又創新

走進天使餐廳，映入眼簾的是溫馨、簡約的場景，營造出一個舒適自在的用餐氛圍。天使餐廳對外的營業時間為週一至週五11:00-14:00，也歡迎來電預約外燴餐點，就讓我們來看看有那些代表性的佳餚吧：

1.私房牛肉麵

您一定要試試，每一碗牛肉麵都是廚師心血的結晶。

首先要在前一晚開始熬煮新鮮的牛大骨，經過長時間的熬煮，產生溫潤的底蘊，濃郁的原湯汁準備好後再跟軟嫩的牛腩一起燒製，調味方面更加入神秘香料，有草果、八角、桂葉與桂皮，讓湯頭層次分明，風味獨特。每一口牛肉麵都彷彿在訴說著濃厚的家鄉味，讓人忍不住想要一口接著一口，幸福感瞬間充滿心間！這道溫補美食，無論是春、夏、秋、冬，都能讓您暖心又暖胃，能讓人吃的心滿意足，元氣滿滿，點餐時別忘了來上一碗，絕對讓你回味無窮！

2.乾炒臭豆腐

這道菜其實是老菜新做，吃過清蒸臭豆腐，油炸臭豆腐，那您更應該試試這道乾炒臭豆腐。將炸過的臭豆腐與蔥、蒜、辣椒碎一同慢炒，炒到它入味後拌入胡椒鹽，就這麼簡單！因為火候的掌控關鍵，讓口感很不簡單，鍋氣香令人吃時只聞其香不聞其臭；這道讓人驚豔的小吃擁有金黃香脆又軟嫩的奇特口感，是喚醒味蕾的絕妙選擇，令人一試成主顧！

3.紅椒牛肉豆乾

豆乾切絲先炸過再燒入味，再放入牛肉絲合拌後，加入蒜苗絲、辣椒絲的鮮辣提味，豆乾的韌性，牛肉的鮮美，真的讓人食指大動。這道菜也是考驗刀工時刻，唯有切出大小相仿的絲，才能讓每一口都驚艷滿足，真是色香味俱全。

4.蒜香鮮蝦粉絲煲

先以香菇絲、肉絲、開陽末炒過的粗粉條鋪底，擺上先炸過再與香濃的蒜蓉炒製的新鮮開背大蝦，共同煮成一鍋美味的佳餚，一份滿滿八隻大蝦，吃起來真的很過癮。湯汁浸透每一根粉絲，帶來濃烈的海鮮風味，讓您體驗到家常菜的溫暖與飽足感！

5.紅燒獅子頭

由細嫩的豬肉製成的大肉丸，經過甩打使其更有彈性，內部則是柔軟多汁，一炸二蒸散發出誘人的香氣。豬肉肥瘦三七比例，荸薺增添爽脆，軟而不爛，入口綿滑，讓整道菜帶有豐富的層次，口感與味道都令人陶醉！

6.蘇杭東坡肉

說到這道蘇杭東坡肉，戴師傅可是臺灣的第一把交椅，目前業界還無人能出其右，也是嚴長壽先生與多位董座的最愛。這道傳統名菜以五花肉為主料，搭配天然紅穀米上色加入冰糖、紹興酒；每一塊東坡肉高達四兩重，經過小火慢燉，後蒸，使其肉質軟嫩、油而不膩，色澤紅亮，鮮美的醬汁更是絕佳的添彩！每一口都能感受到歲月的靜謐與匠人的心血。

7.酒釀湯圓

甜美滋補的酒釀配上Q彈的湯圓，在這裡，您可品嘗到十分傳統又創新的酒釀湯圓，裏頭還加了鳳梨、蘋果、柳橙、枸杞增加了許多驚奇風味。甜而不膩，酒香與糯米的滑口結合，帶給您意想不到的溫暖與幸福感。

天使餐廳期待您的光臨

天使餐廳除了為天使居長照機構的長者們提供由營養師搭配的膳食，也對外開放營養餐與菜單餐點，並接受外燴預約，製作精緻的中西式餐點，道道是經典、盤盤是美味。歡迎大家一起來見證，美好的用餐體驗。相信每位食客都能感受到這份用心，也因此將對餐廳的喜愛化為支持，讓愛與關懷在這片土地上流傳。

我們誠摯邀請您來到天使餐廳，與我們一起見證美食的魅力，共同支援這份溫暖的使命，讓我們一起用餐桌上的愛與熱情，溫暖每一個人的心靈！